从盛夏到金秋，诏安县农业农村局高级农艺师沈炳荣的行程表上，去往紫梅山果酒研发有限公司（以下简称“紫梅山”）的标记只增不减。自今年七月受选派成为助企专员以来，他的工作重心从田间地头，延伸到企业的实验室、生产线和规划蓝图前。每月五六次的不定期走访，他戏称这是自己的“新农时”——服务对象从果树变成了企业，但内核依旧是那份“精耕细作”的执着。
一次走访中，沈炳荣走进紫梅山的研发中心，董事长陈庆舟拿起一瓶琥珀色的青梅酒：“你看，我们的酒靠的是100％纯发酵。发酵是门艺术，控制好了，酒体丰腴、唇齿回甘；控制不当，杂菌滋生、前功尽弃。”他提到，“特种发酵酶”是纯发酵工艺的核心，也是卡住企业成本咽喉的一环——“长期依赖外购，不仅成本高，供应链也让人悬心。”
沈炳荣记在了心里。这位与果树打了几十年交道的农艺师，开始钻研起发酵工程的“微观世界”。他频繁穿梭于企业和相关技术单位之间，积极协调资源，帮助完善企业实验室条件。“我们不能一直‘向外求’，关键核心技术要掌握在自己手里。”在沈炳荣的推动下，企业与相关技术力量携手，启动了“特种发酵酶”的自研项目。如今，初步研发成功，不仅实现了原材料自给自足，成本大幅降低，双方还开始探讨建设专属的原材料基地，从源头确保品质。“沈炳荣的协调，帮我们打通了‘任督二脉’！”陈庆舟感慨道。
好酒源于好梅。诏安特有的“白粉梅”，果肉细脆，酸味浓郁，有机果酸含量高，是酿造青梅酒的上佳之选。但最初在紫梅山的基地“紫梅坑”里，白粉梅的产量、品相却未能完全达到理想标准。
沈炳荣发挥专业优势，组织县农业局的技术骨干现场“会诊”。但他觉得这还不够，要引入更前沿的科技力量。在他的牵线下，福建农林大学的陈发兴教授团队走进了梅林。专家团队在众多青梅品种中反复筛选、比对，最终锁定优质白粉梅进行优选优育。“我们的目标是实现白粉梅的脱核，做到核肉分离，进一步提升加工效率和品质。”陈发兴介绍道。
企业的发展，需要更广阔的舞台。恰逢漳州市深入实施“圆山计划”，推动“名药兴漳”“名品聚漳”等五大工程。沈炳荣和陈庆舟敏锐地捕捉到这一机遇。他们了解到，中华老字号片仔癀正在寻找大健康领域的优质合作伙伴，而紫梅山过硬的产品质量正符合要求。
“这是一个让诏安青梅酒走向全国的好机会！”沈炳荣主动化身“项目专员”，联合县农业农村局、工信局、卫生健康局等多个部门，共同推动“片仔癀健康·紫梅山”发酵型青梅酒联名项目。从前期对接、方案论证到协调推进，提供“妈妈式”的贴心服务。目前，项目已签订意向合作协议，将分三期建设。这意味着，紫梅山的青梅酒将借助片仔癀遍布全国的600多家国药堂渠道，香飘万里。
眼下，沈炳荣正协助紫梅山规划引进先进栽培管理模式，进一步提升青梅品质；他也关注着生产线和实验室的升级建设。他的下一个目标很明确：帮助企业申报列入“专精特新”企业名录。
⊙沈炜琦
干部感言
与其说是“助企”，不如说是“共学共进”，把我熟悉的农业技术和不熟悉的产业发展、市场规律结合起来，这个挑战很大，但看到一个个想法落地生根，帮助企业突破瓶颈，那种喜悦和我在果园里培育出新品种一模一样。政府的服务就是要走在企业需求前头，当好最可靠的“合伙人”。
——诏安县农业农村局高级农艺师 沈炳荣
责任编辑/徐镜正 周媛婷
