中秋佳节，月饼是必不可少的美食符号。除了常见的广式、苏式月饼，在我县金山镇，还有着独具地方特色的“中秋饼”，它们承载着一代代人的手艺与记忆，传递着别样的中秋味道。今天，我们走进金山镇，探寻“不一样的中秋饼”，感受舌尖上的乡愁与传承。
在金山镇马公村，一款被称为“膨饼”的香饼已成为县级非物质文化遗产。吴伟鸿是“膨饼”制作的县级非遗传承人，中秋节前，他们一家人正加班加点忙着制作香饼。
膨饼的制作，最核心的难点在于独特的炭火炉烤技艺：制作时，需徒手将饼坯精准贴进炙热的烤炉内壁。这一步不仅考验师傅直面高温烤炉的胆量，更依赖对火候的把控，稍有偏差便会影响饼的口感与外形。这种传统工艺费心费时，因此膨饼的产量也远低于现代糕点，一天仅能做出几百个。然而，正是这份耗时费力的坚守，才让这项传统技艺的原汁原味得以传承。
在金山镇村民的心中，膨饼不只是一款传统小吃，也承载着美好的生活期许。每逢中秋，吃一块膨饼，便是对未来最真挚的祝福，这口家乡味道也成为许多人心中难以割舍的乡愁。
